Z babiččina receptáře: Vánočka (mazanec)

Další vánoční recept, který se dá poměrně jednoduše přetransformovat na velikonoční: vánočka, potažmo mazanec.

  • 1 kg polohrubé mouky
  • 25 dkg másla
  • 25 dkg cukru
  • 5 vajec
  • citronová kůra
  • sůl
  • kostička droždí (4-5 dkg)
  • 1 vanilkový cukr
  • 10 dkg rozinek
  • 10 dkg mandlí
  • 1/2 l mléka
Opět dám slovo babičce. Zemřela před jedenácti lety, ale pořád ji slyším, když to čtu…

„Do mísy si (doplňte zdrobnělinu křestního jména, kterou vás oslovuje vaše babička :)) přeseješ mouku, může být blízko topení, aby nebyla studená, přisypeš navážený cukr, citr. kůru, sůl (plná kávová lžička) a vanilkový cukr, když máš ohřáté mléko, rozehřáté máslo, zkynuté droždí v hrnečku a rozšlehaných 5 vajec, můžeš zadělat těsto, doprostřed nejdřív trochu mléka, vařečkou obrátíš s moukou, přidáváš po částech máslo, vejce, přibíráš ze stran mouku, a to zkynuté droždí, asi za 20 min. máš těsto, které se mísy nechytá. 3 hodiny necháš kynout, jsou z toho dvě vánočky.“

(Znalejší pochopili, že „zkynout droždí“ se ve většině receptů říká „zadělat kvásek“. Pro panny a panice v oblasti kynutého těsta to znamená rozdrobit droždí do několika lžic ohřátého – ne horkého – mléka, přidat lžíci cukru, zaprášit moukou a nechat pár minut vzejít na teplém místě. Všechny suroviny na kvásek se odeberou ze základního uvedeného množství :))

Mazancový bochánek zvládne udělat asi každý (ten „pravý“ se před pečením na vršku nařízne dvěma kolmými řezy do kříže ;)), na pletení vánočky má babička taky svůj postup: těsto na jednu vánočku rozdělí na osm dílů, spodní patro je ze čtyř pramenů, prostřední ze tří a „navrch z 8. dílku uděláš 2 pramínky, potřít zbylým vejcem“.

Příspěvek byl publikován v rubrice Foodblog a jeho autorem je quanti. Můžete si jeho odkaz uložit mezi své oblíbené záložky nebo ho sdílet s přáteli.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *